食べ物 – ページ 5 – 石西防災研究所

【試してみた】牛丼缶を食べてみた

　牛丼缶というのがあります。
　牛丼で有名な吉野家さんが販売しているものですが、「非常用保存食」となっているとおり、災害時の食事としても使えるように冷たいままでも食べられるようになっているそうです。
　冷めた牛丼というとべっとりとして油が固まっていて食べられないという印象なのですが、本当においしく食べることができるのか。
　気になったので買って食べてみることにしました。

　お値段は、牛丼として考えるとかなり高いですが、非常食として考えたら妥当かなと思うくらい。
　缶切り不要のプルトップ缶で、開けるのは簡単です。
　開けてみると、イメージしたような冷たくなった牛丼が登場。
　温めたほうがよかったかなと思いながら、食材を箸で持ち上げてみると、案外と簡単に持ち上がります。

　たれはごはん全体にまぶされているような感じです。
　食べてみると、最初の一瞬、油のざらっとした触感を感じるものの、口内の体温で油が溶けてちゃんと牛肉の味がします。
　非常食なので、栄養のバランスを考えてのことだと思いますが、ご飯は麦飯。食感はプチプチします。
　筆者は麦飯が大好きなのでご機嫌でしたが、苦手な人は食べにくいかもしれません。それくらいしっかりと麦飯です。
　おやつくらいの分量かなと思っていたのですが、食べてみると結構満足感があります。ご飯が麦飯なのでしっかりと噛むというのもあるのかもしれません。
　缶詰なので、汁漏れを気にせずどんなところでも食べることのできる牛丼。
　麦飯好きな人、牛丼好きな人は非常食として一度試してみてはいかがでしょうか。

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食材管理はしっかりとしておこう

思いついて備蓄庫の片づけをしてみた。使っているようでも、期限切れを起こしてしまっていた。

　非常用持ち出し袋や防災ポーチの中に入っているものは割とよく点検するのですが、備蓄庫に入っている食料品はあまり点検していません。
　というのも、我が家では備蓄庫のものはローリングストックということで普段の生活の中で管理しているということになっていて、期限切れは起こさないと考えていたからです。
　もちろん、長期保存できるものばかりなので、あまり気にしていないということもありますが、先般、久しぶりに中の片づけをしてみたら、期限間近、期限切れのものがごろごろと出てきてびっくりしました。
　普段ローリングストックをしていると考えていても、日ごろの調理ではあまり使わないものは、そのまま備蓄され続けます。魚などは普段は生のものを普通に使っているので、なかなか缶詰の出番がないということもあります。
　また、大好きだけど高価でなかなか食べられなかったというのもありました。
　缶詰はともかく、他のものは劣化が進んでいくので、思い付きで消費のディキャンプをすることに。
　「これ、どうやって使う気だったっけ？」と買った当時のことを思い出しながら、調理しておいしくいただきました。

温めて食べるより常温のほうがおいしかったりするものもある。使ってみないとわからない。

　非常用持ち出し袋や防災ポーチの中身は意識することが多いと思いますが、普段使いしているはずの備蓄品も、時にはチェックすることが必要だなと思いました。

避難所のごはんの現実

　非常用持ち出し袋を作っておいて、避難が必要な時にはそれを持っていくということは、災害が起きるたびにさまざまなところで言われていることですが、でも、実際に自分が対象になると何も持たずに身一つで避難する、あるいはいつものカバンだけ持って避難するという人がまだまだたくさんいらっしゃいます。
　災害が発生した後での避難の場合には仕方がありませんが、避難所に避難した後、避難所には何もないということを初めて知る方もたくさんいて、そこで揉めることも多いです。
　毎回ここでも書くことですが、避難所には原則として何もありません。
　毛布や非常食の備蓄はいくらかあるかもしれませんが、避難者全員に行き渡るようなものはとてもありません。
　そんななかで、自分の居場所や生活を確保していかないといけないので、かなり厳しい条件になっているということを理解しておいてください。

　居・食・住のいずれも厳しいのですが、今回はごはんについてのリアルです。
　地震のように突然発生する災害ではなく、大雨や台風などであらかじめ避難ができるような災害の場合には、自治体および避難所によっては避難食ともいうべき軽食が支給されることはあります。
　菓子パン、おにぎり、お茶、水またはスポーツドリンク。これが提供されるものの全てです。
　当然アレルギー対応などは考えられていませんから、アレルギーを持っている人はそれらを食べることには覚悟が必要になります。
　そして、避難が長時間に渡る場合、食べられる避難食は毎回同じものになるので、だんだんと食べられなくなってしまう場合もあります。
　特に高齢者の方にはそれが顕著にでますが、あらかじめ自分が食べるものを用意しておかない限りは、与えられるものでやっていくしかありません。
　災害後は、通常の物流は止まりますので何もしなければ、数日間は食べるものがない生活になります。
　やがてプッシュ式で送られてくるのはお弁当になりますが、油ものや練り物などで占められよく冷えた（たまに凍ったままの）お弁当が三食となります。
　正直なところ、これではどんなに元気な人でも体調を崩すよねと言いたくなるような不健康な食事が数週間、下手するとひと月以上続くことになりますが、それが理解できているでしょうか。
　そんなとき、自分の好物が一つでもあれば、随分と気分が変わると思います。
　非常用持ち出し袋に入れておく食料品には、そういったものも入れておく必要があると思っています。
　自分が好きな味付けの防災食を準備しておいて、同じ食事が続くときには追加して目先を変えたり、不足するビタミン類や繊維質のものを加えておいたり。
　人口が少なかったり、農業地域なら自分たちでの毎食の炊き出しもできると思いますが、そうでない場合には、しっかりと備えておくようにしてください。

非常食がなぜいるのか

災害前に避難所で配られたごはんの例。当研究所の市ではおにぎり、菓子パン、お茶を提供してくれる。

　非常食がどうして必要なのかについて、たまにご質問をいただくことがあります。
　答えから行くと「プッシュ型支援で食事が届くようになるまでの間、自分の命をつなぐため」なのですが、あまりピンときていない方も多いと思います。
　田舎だと、野菜は畑からとってくる、コメは倉庫にたくさんある。水は井戸、というようなご家庭も多いので、非常食がなくても食事はできるのですが、何らかの理由でそれらが手に入らなくなることがあるかもしれません。
　例えば、野菜のある畑が断層に飲まれたり、流れてきた土砂に埋まったり。あるいはコメの入っている倉庫がつぶれてしまったり、火事で燃えたり。停電でポンプが止まって水のくみ上げができなかったりといった事態が想定されます。
　そういったときにでも胃袋に食べ物が入るというのは、非常に気分が落ち着くものです。そのために準備するものだと考えておけばいいと思います。
　また、災害発生から７２時間はどの組織も物資の輸送ではなく救助に集中しています。７２時間を過ぎると生存確率がかなり落ちるということが言われていて、この間はほかのすべてを止めてでも救助が優先されています。
　つまり、避難者に食事が回ってくるのは早くても７２時間経過後ということになるのです。
　それから、大規模災害だと道路の開削から始まりますから、食料が届くのに１週間以上かかる場合が出てくるかもしれません。
　そのことを見越したうえで、最低３日分、できれば１週間分の食べ物をストックしておくようにさまざまなところで広報がされているのです。
　どんな人であれ、食事をする以上はある程度の準備は必要だということを認識したうえで、せめて自分が食べやすいと感じるものを準備しておいてください。

食べ物と水

　高齢者の避難においてネックになるものの一つに、飲料水があります。
　非常用持ち出し袋を作ったことのある人であればわかると思いますが、一番重量があり、そして量もある程度必要という水は、推奨されている量１日３リットルを持って避難するのは非常に難しいです。
　ただ、少し視点を変えると問題が解決することがあります。
　地震のときはともかく、災害が起きると予測のできるときの避難では、避難から災害発生までに時間の余裕があります。
　そのため、避難するときには避難中に飲むだけの水を持ち、避難した先で水袋や空のペットボトルに避難先の水道から補充するという方法をとることが可能です。
　もちろん避難先の施設管理者の同意は必要ですが、重量物を抱えて避難することを思えば、避難先で水を確保するというのも一つの手です。
　この方法であれば、食料をアルファ米にしておいても戻すための水が確保できるので、水と食料が軽い状態での避難が可能になります。
　避難後の命をつなぐのに優先度の高いものは、状況が許せばあらかじめ避難先に置いておく方法もあります。
　大規模避難所では難しいかもしれませんが、集会所や公民館などの小さな地域単位であれば、可能な場所もあるかもしれません。
　避難時に気を付けるのは、命をつなぐアイテムを可能な限り持参することですが、避難の途中で動けなくなっても困るので、さまざまな代替え手段を考えておくといいと思います。

【活動報告】「初めての防災キャンプ」を開催しました。

　８月２７日～２８日に益田市立北仙道公民館で１泊２日の防災キャンプを開催し、総勢１３名の子供たちが、夏の終わりの防災キャンプに参加してくれました。
　避難所開設や非常食体験、消火訓練や食べられる山野草探し、空き缶炊飯とあるもの野菜の料理、差し入れ花火で花火大会をし、そして避難所で一泊。差し入れフルーツの朝ご飯に洗濯、そして炊き出し演習と、内容盛りだくさんのキャンプでした。
　途中で数人、保護者の緊急お迎えもありましたが、それでもなんとか最後まで開催することができました。

　初めて会った子供たち同士が、普段あまり使わない包丁や缶切り、カッターナイフを使ってさまざまなことをしたり、避難所ではちょっと寝苦しいことがわかったり、大掃除をすることになったりと、さまざまな体験をしてくれました。
　また機会を見て開催したいと思っていますので、もし機会があればぜひご参加ください。
　今回参加してくれた子供たち、そして参加を許可してくれた保護者様、会場を快く貸してくださった北仙道公民館の皆様、いろいろなものを差し入れしてくれた皆様、そして、人数が少ない中で奮闘してくれたスタッフの皆様。
本当にありがとうございました。

家族の料理と炊き出しの違い

　普段ご飯を作っている人なら簡単に炊き出しができるのではないかと思われる方もおられると思いますが、一度やってみるとその考えが間違っていることに気づくと思います。
　確かに、普段作っている分量を多くすれば、計算上は多人数のごはんづくりも可能ですが、実際には材料だけでなく、鍋や釜といった調理器具やコンロの火力、調味料の量などなど、想像以上に手間暇がかかって作るのがとても大変になります。
　避難生活で暖かいものを食べたいと考え、自分たちで炊き出ししようとすると、いきなりだと失敗する場合も結構あります。
　大人数の調理は、大人数の調理のコツがいろいろとありますから、できるなら年に１回以上、地域や職場で炊き出しの練習を兼ねた催しをすることをお勧めします。
　実際に作ってみると結構大変ですが、それらを食べることで仲良くなれますし、やり続けるとコツもわかってきます。
　そしてなにより、被災後にも調理ができるという自信につながりますから、万が一食料品が届かなくてもなんとかなるという安心感があります。
　ここ数年、新型コロナウイルス感染症の蔓延で一緒にご飯を食べるということが半ば禁忌扱いになっていますが、状況が落ち着いたなら、一緒に炊き出しして食べてみてください。
　いろいろな発見があると思いますよ。

食べたいものは季節によって変化する

　大雨が続き、あちこちで避難をされている方、そして被災された方には心からお見舞い申し上げます。
　早く天気が落ち着き、自宅に帰ったり復旧作業が進むことを願っています。
　さて、そんな災害の状況が悪化しない限り、指定避難所では行政からの食糧配給がある場合が多いようです。
　多くはパンやおにぎり、ちょっとしたお弁当になるようですが、それも長期になると飽きてくるものですが、自分の非常用持ち出し袋に自分が食べたい、食べるとご機嫌になる食べ物が入っていると、それだけで気持ちが落ち着くものです。
　ただ、この食べたいものというのが曲者で、季節の移り変わりによって食べたいものが変わっていくことが多いです。
　夏場だったら冷たいものやあっさりとしたもの、冬場なら、体の温まるものやこってりしたものが好まれるようですが、あなたの非常用持ち出し袋はそういった季節の変化に対応した入れ替えがされているでしょうか。
もちろん、季節を問わずにご機嫌になる食べ物があればそれが一番いいのですが、季節の変化とともにちょっとずつ非常用持ち出し袋の食料を入れ替えていくことで、どんな季節に避難をすることになっても、とりあえずの食べたいものが確保されている状態になります。
なかなか難しいかもしれませんが、季節によって変動する食べたいものも追加しておくと、防災食のレパートリーが広がって、避難所でもご機嫌で過ごすことができるかもしれませんね。
一つ注意しておきたいのは、温める際にはその避難所のルールに従うこと。
火気厳禁のエリアでは、たとえカセットコンロであっても利用はできません。
自分が避難する予定の避難所ではどういった状況で、どこでどんなものが使えるのかについても、避難訓練のときなどに確認しておくといいかもしれませんね。

新型コロナウイルス感染症と備蓄品

　新型コロナウイルス感染症がまたまた蔓延していますが、あなたの体調は大丈夫ですか。
　当研究所のある島根県では、県が感染した時の自宅療養に備えて、５日分程度の生活物資の備蓄を呼び掛けていますが、どれくらい効果が出ているのかは不明です。
　ただ、もしも非常用持ち出し袋などが準備してあって自宅療養をしなくてはいけなくなったら、非常用持ち出し袋に入れてある防災食を食べてみてください。
　防災食にも当然賞味期限がありますから、それまでには消費しておく必要があります。もしも自宅療養になると、買い物に出るわけにもいかなくなりますので、準備してある備蓄品を使って、その使い心地をしっかりと確認しておいてください。
　アルファ米でも缶詰でも、同じ名前のものでもつくっている会社が異なると当然味も違います。こういったときに備蓄をしっかりと食べてみて、あなたの口に合うかどうか、そしてどうすると食べやすくなるのかなどを調べておくと、いざ本番のときにも安心できます。
　また、ウェットタオルや消毒なども備蓄品には入っていると思いますので、そういったものを活用してプチ避難生活を試してみるといいと思います。
　もちろん体調が悪い、または気が乗らないときに無理にやる必要はありません。
　ただ、せっかく自宅に閉じ込められているのですから、同じような条件になる非常用持ち出し袋を使っていろいろと試してみると本当にさまざまな発見があると思います。
　もし中身を使ったら、使った分はしっかりと補充。そして自分の好みにあった食料品でいざというときをしのげるようにしておいてくださいね。

自治体の備蓄は当てにしない

　あなたはお住いの自治体の備蓄一覧について確認したことがありますか。
　もしも確認したことがなかったら、ぜひ一度確認してみてください。
　備蓄品の一覧は、お住いの市町村の作成している防災計画または防災計画付属資料に書かれています。
　この備蓄品の一覧を見て、それでも自治体の備蓄があるから大丈夫と言えるかどうかを一度しっかりと検討することをお勧めします。
　例えば、当研究所のある益田市の備蓄品を見てみましょう。
　益田市の人口は令和４年３月末現在で４４，８２１名です。
　そして、非常食の備蓄で見てみると、一番多いもので五目御飯が６，４００食あることになっています。

　人口のすべての人が配給対象になるわけではありませんが、それでも６，４００名が被災したら１食分しかないことになります。
　一日３食食べるとしたら、２，１３０名ちょっとにしか行き渡りません。
　国の支援物資が３日後には届くとして、単純に考えると７００名ちょっとしか養えない計算になります。
　首を傾げるかもしれませんが、これらの備蓄は何らかの事情で非常用持ち出し袋が持ち出せなかった人や、旅行者などこの地域の住民でなく食料を持っていない人たち用に準備されていると考えると、割と納得できる数字なのではないでしょうか。
　また、同じ表にある子供用おむつを見てください。
　いくら乳幼児の数が減少しているからといっても、一日分どころか一回分ですら賄えない程度の備蓄しか備わっていないことが分かれば、自分で準備しないと困ることがわかるのではないでしょうか。
　さまざまなご意見があるのは承知していますが、災害対策は自助が基本となります。
　自助の上で地域の共助があり、それらがカバーできない部分を公助が賄うのが現在の災害対策基本法の考え方です。
　つまり、身一つで避難所に行ってもあなたの身を助けてくれるものは何一つないのだということを覚えておいてください。
　自分が避難所などで少しでも快適に過ごしたいのであれば、自分に必要なものは自分で持参すること。
　自治体の備蓄は当てにならないことを知って、自分の身を守るための準備をしっかりとするようにしてください。