缶詰と言えば、長期保存食の代表選手です。
現在の日本では賞味期限が記載されていますが、かつては製造年月の表示で、内部の発酵で缶が膨らむまでは食べることができるというのが常識でした。
賞味期限は「その品物がおいしく食べられる期限」のことですが、缶詰に限っては賞味期限を過ぎているものの方がよりおいしくなっていることもよくあります。
オイルサーディンなどでは、わざわざ賞味期限切れの缶を探して買う方もいるのだとか。
絶対大丈夫とは言い切れませんが、缶詰に限って言えば、「賞味期限切れ＝食べられない」ではないということを覚えておいてくださいね。
ちなみに、食べられなくなった缶詰の見分け方の代表的なものを少しだけ説明しておくと、
・缶が錆びている場合は中まで錆びている可能性があるので食べない方がいいです。
・缶の上下が膨らんできている場合には内部の発酵が進んでいる証明になりますので食べられません。
・缶を開けたときに異臭がした場合には食べない方が無難です。
といった感じです。
余談ですが、最近はパンのように液体に浸かっていない状態で缶詰になっているものもあります。そういったものも賞味期限が切れても食べることは可能ですが、賞味期限内よりは味が落ちるということも知っておいてくださいね。